Un pesto invernale, ottimo e veloce condimento per la pasta!Pochi gli ingredienti per questo pesto, ma di ottima qualità!400g di foglie di spinaci pulite e lavate100g di ricotta manteca secca grattugiata2 spicchi di aglio spellati ed a cui è stata tolta l’anima50g di pinoli4 cucchiai olio extravergine d’olivaall’occorrenza 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pastapeperoncino seccosale e pepeNel mixer o nel frullatore unite tutti gli ingredienti, salvo qualche cucchiaio di ricotta salata ed il peperoncino. Frullare fino a ridurre in purea.Cuocere 400g di pasta in acqua bollente salata, condire con il pesto e terminare spolverando con la ricotta manteca ed il peperoncino.
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