Secondo i dati di AIDEPI , l’associazione delle Industrie del dolce e della pasta italiane, da 200 anni i pastai nostrani sono i primi al mondo per produzione e export di pasta. Con un consumo pro capite di circa 23 chili di pasta all’anno, gli italiani sono sicuramente dei grandi consumatori dell’elemento portante della dieta mediterranea, ma possono dire di essere anche degli intenditori? La pasta, quella buona, è solo di grano duro Non ci devono essere dubbi: la farina che i pastai usano per fare la pasta è solo di semola di grano duro, ovvero l’unica farina che la nostra normativa ( legge 4 luglio 1967, n.
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